PETITE FRAÎCHEUR DE CHOUX-FLEUR, PAMPLEMOUSSE ET ROQUEFORT

 

 

 

 

Pour 2 personnes

50g Roquefort
1dl crème liquide
1 pamplemousse
1 petit choux-fleurs
sel et poivre

Séparer les fleurs du chou-fleur, les laver, les laisser sécher. A l’aide d’une mandoline les couper en tranches fines. Les partager en quatre.
Mélanger le roquefort avec la crème jusqu’à obtenir une sauce homogène. Peler le pamplemousse à vif, enlever soigneusement les filets.
Mettre un cercle en inox au milieu de l’assiette, poser une couche des filets de pamplemousse, les badigeonner avec la crème au roquefort, une couche des choux très finement coupés, encore de la crème là-dessus, et enfin terminer avec une dernière couche de pamplemousse. Saler- poivrer, et mettre un peu au frais. Faire la deuxième assiette de la même manière. Enlever le cercle juste avant de servir.


trilogie

5.jpg
 
Menu

We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.