• Les restes d’une entrecôte saignante, cuite la veille
• 1 petite carotte
• 1 petite branche de cèleri
• 2-3 tomates séchées
• L’huile d’olive Alziari
• Fleur de sel, poivre du moulin

 

Avec un couteau bien aiguisé couper des tranches très fines de la viande, poser les tranches sur une assiette, les badigeonner avec un peu d’huile d’olive.
Peler la carotte, nettoyer le cèleri, émincer les légumes très finement dans un mixeur. émincer les tomates séchées au couteau.

Dans un petit bol mélanger ces trois ingrédients, assaisonner, puis ajouter 2 cc d’huile d’olive Alzari.
Sur un film alimentaire mettre en couche la moitié du mélange carotte-cèleri-tomates et rouler dans le film afin avoir une joli forme.

Glisser ce mélange délicatement sur la viande et donner un coup de poivre du moulin.