• 1 kg pomme de terre à chair moelleux
• 280g farine blanche bio
• 1 cuillère à soupe de semola
• 1 grosse poignée d’ail d’ours
• 1 œuf
• Sel
• Poivre
• Beurre noisette et parmesan fraîchement râpé pour servir

Faites cuire les pommes de terre épluchées, légèrement salée à la vapeur. Encore chaude, passez-les à travers une passe-purée, puis laissez-les refroidir complètement.
Mixez l’œuf avec la poignée d’ail d’ours. Mélanger les pommes de terre, la farine, semola, l’œuf, 1 cc de sel, un peu de poivre jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Formez une boule et enveloppez là dans du film alimentaire. Laissez-la reposer une dizaine de minute.
Couper une tranche de la boule, former un tube, puis coupez ce tube en morceaux d’environs d’un centimètre. En appuyant légèrement, faites passez ces gnocchis à l’intérieur d’une fourchette pour leur donnez la forme souhaitée. Continuez ainsi avec le reste de la pâte.
Faites cuire les gnocchis dans de l’eau frémissante environs 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Pour servir, arrosez les avec un peu de beurre noisette, râpez là-dessus un peu de parmesan râpé et donnez un tour de moulin à poivre.