Pour deux personnes

• 2 burratinas fermiers
• 1 poignée de petit pois à écosser fines et sucrés
• 1 oignon vert
• 1 poignée de tête d’asperges blanches très fines
• 2 tomates séchées
• 3-4 feuilles de basilique
• 1 CS de vinaigre balsamique blanc
• 2 CS huile d’olive
• fleur de sel, poivre du moulin

 

Ecossez les petits pois, émincez les, ainsi que l’oignon vert et les tomates séchées. Epluchez les têtes d’asperge fines, coupez les en petits morceaux.
Mélangez ces ingrédients de la salade, arrosez avec le vinaigre, l’huile d’olive. Assaisonnez, ciselez les feuilles de basilique là-dessus.
Posez en rond la moitié de la salade sur l’assiette puis « asseyez » la burratina au milieu. Faites la même chose pour la deuxième assiette.
Avant de servir donnez un coup de poivre du moulin.